По умолчанию выводятся все активные свойства инфоблока, поэтому мы можем указать на те свойства, которые НЕ нужно выводить, для этого:

1) Необходимо зайти в параметры каталога: http://prntscr.com/9onkkz
2) Далее выбираем свойства, которые нужно скрыть от вывода: http://prntscr.com/9onksj